コーカサスの長寿の秘訣：100歳まで生きたいなら何を食べるべきか

コーカサス地方は、100年以上生きる人々が多いことで知られています。

この中で最も有名なのは、ダゲスタンの居住者であるMagomed Labazanovで、2012年に122歳で亡くなりました。

ロシア人の平均寿命は約72年ですが、コーカサス共和国（イングーシ、ダゲスタン、カバルダ・バルカルなど）の平均寿命ははるかに長くなっています。たとえば、イングーシの人々は、公式の統計（2017）によると、80歳まで簡単に生きることができます。だからこそ、できるだけ長くアクティブで元気を保つ方法を彼らのライフスタイルから学ぶ価値があります。

コーカサスの長寿の秘訣

発酵乳製品

この地域の人々は何世紀にもわたって牛や山羊を飼育してきたので、牛乳やサワーミルク製品は彼らの毎日の食事の一部です。ケフィアはコーカサスを代表する長寿食品です。

彼らはミルクを飲みます。新鮮であり、軽くボイルしたミルクは少し酸味があります。彼らはより美味しくするためにミルクに蜂蜜を加えます。しかし彼らの主な主食は特別な発酵の助けを借りて作るサワーミルク製品です。アイラン、マツン、ナリンなどがあります。

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これらは腸内の健康な微生物叢を促進し、癌のリスクを減らすのに役立ちます。

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チーズ

コーカサス地方の人々はフランス人ほど多くの種類のチーズを作っていませんが、彼らはそれらを等しく誇りに思っています。最も有名なのは塩漬けのスルグニとアディゲイチーズです。

サワーミルクチーズは、アジカ、ミントの葉、コリアンダーと混ぜることができます。

それらのチーズは脂肪はわずか20〜30％で、簡単に吸収できます。

AGEは意識して避けよう

トウモロコシ

毎日の主な料理は厚いお粥です。ママリーガは、トウモロコシの粉から作られ、パンと同じくらい一般的です。ママリーガにオイルチーズやサワーミルクチーズを加えることもできます。

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とうもろこしは老若男女のデザートになりますが、チュレックは蜂蜜で甘くしたり、チーズやクルミを詰めたりした別の料理です。

トウモロコシはアミノ酸トリプトファンのレベルが低いです。いくつかの研究によると、トリプトファンの少ない食事は平均余命を延ばします。

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肉

コーカサス地方の人々はマトン、ラム、ビーフを楽しんでいます。

ヒンカリは料理されるお祭り料理の1つです。これは、生地から作られた子羊とフラットブレッドのスープです。

他の伝統的な料理は、フライドチキンと串焼きのチキン、アジカを添えた煮込みチキン、ハーブを添えたナッツソースの鶏肉のシチューなどがあります。

ただひとつ言えることは、彼らは新鮮な肉を食べており、加工肉はほとんど食べません。

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豊富な野菜

白人はたくさんの野菜を食べ、豆、コールラビの葉、ビートの根のてっぺん、キャベツから料理を作ります。サラダは、アジカ、クルミ、グリーン（コリアンダー、ディル、パセリ）で味付けされることがよくあります。

アジカはスパイシーなソースで、テーブルによくあるもので、赤唐辛子、ニンニク、塩、ハーブで構成されています。辛い食べ物は、血圧を正常化するだけでなく、血液循環を改善するのに役立ちます。

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クルミ

この地域を旅行していると、たくさんのクルミの木が見られるので、クルミが地元の料理に広く使われているのも当然です。

サラダ、肉料理、ソース、焼き菓子や乳製品、胡桃油に加えられます。クルミは牛肉の7倍のカロリーを含み、健康に必要なタンパク質、脂肪油、炭水化物、アミノ酸を含んでいます。

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お菓子を減らし、果物と蜂蜜を増やします

多くの観光客がコーカサスからチャーチヘラを家に持ち帰ります。このおいしいデザートは、ナッツ、小麦粉、ブドウまたはザクロジュースから作られています。

コーカサス人はまた、加工されたデザートよりも頻繁に蜂蜜、バクラヴァ（フィロ生地とナッツのペストリー）、ハルヴァ、甘い果物を食べます。

加工食品は極力避けた方がいいでしょう。

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ワイン

赤ワインは多くのコーカサス人の家族によって作られています。ジョージアはワイン発祥の地と言われ、みんな手作りしたドラフトワインを楽しみます。

赤ワインの3杯程度が毎日の食事に合わせる最適の量です。

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